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牛脾气是很大的，尤其是黄牛的脾气更大，相比于水牛来说，黄牛更具有攻击性，从黄牛头顶的牛角就能看出来，水牛的牛角是向后弯钩的，而黄牛的牛角是向上生长的，在攻击的时候，显然黄牛更有优势，不过，还有比黄牛还要厉害的牛，那就是后世的斗牛，斗牛的牛角是往前生长的，而且，牛角很大很长，看着就很吓人，而居然还有人愿意冒险去斗牛，这胆子也是够大的，喜欢斗牛的民族，必然是崇尚野性的民族。
杨家的田庄养殖的都是黄牛，一头水牛的影子都没有看到，至于为什么，李安觉得大概是为了方便拉车吧！黄牛拉车比较普遍，而用水牛拉车的就比较少了，另外，水牛更喜欢水塘，养殖的时候也比较麻烦，若是长时间不进入水塘玩泥巴，水牛的身体可能会受到很大的影响，会无法摆脱寄生虫的困扰，而黄牛就不存在这个问题了，黄牛本身就怕水，完全不像水牛那样，还需要水塘的滋养，养殖的难度更高。
一般黄牛广泛存在于大唐的所有区域，而水牛一般只是南方比较多而已，北方基本就不养水牛，毕竟，北方水塘比较少，缺少水塘不太好样水牛。
作为大唐最主要的农业畜力，黄牛和水牛是禁止随意宰杀的，除非老迈和受伤不能干活，否则，谁杀牛就违法，大唐在保护耕牛方面做的还是很到位的，一般百姓也比较的配合，毕竟，谁都知道耕牛的重要性，不会为了吃那点肉而去杀牛的。
对于黄牛和水牛，最大的区别就是颜色了，黄牛的毛发是黄色的，而水牛的毛发是灰褐色的，区别非常大，隔着很远的距离就能清晰的分辨出来，牛角的区别更不用说了，水牛的向后弯牛角比黄牛的冲天牛角大得多，就是实用性不太好罢了。
在后世的机械化时代，黄牛和耕牛都失去了作用，所以，不论是黄牛，还是水牛都成了人们餐桌上的美味佳肴，成了人类的食物了。
就口味上来说，黄牛的口味更好一些，更受到老百姓的欢迎，而水牛的口味就相对要差一些了，也许是水牛整天泡在水里，怕肉质给泡的不好了吧！
牛全身都是宝贝，在可以食用的时候，全身的各个部位都是非常好的食物，牛奶也是一种营养性非常丰富的饮品，而在不能随便杀牛的大唐时代，牛角也可以被人利用起来。
虽然牛需要干活，但牛角完全是多余的，一头牛是否拥有牛角，对于这头牛干活的能力是没有任何影响的，就好比一个人把自己的手指甲给剪掉了，对这个人来说，是没有任何影响的。
另外，牛角太锋利，也比较容易伤人，所以，完全可以定期将牛角切掉，只要不切的太深就行，因为切的太深就会伤到牛的神经，会造成牛的疼痛，甚至，以后再也长不出牛角了。
切掉的牛角要是扔掉的话，那就太可惜了，牛角那可是好东西，作用实在是太多了，比如，牛角是可以入药的，具有化瘀止血，收涩止痢的功效。
牛角可以制作成军队用的号角，北方游牧民族就非常喜欢用牛角制作的军中号角，当然了，黄牛角就算了，太小了不好用。
除此之外，牛角还可以用来制作女子最喜欢的牛角梳，这可是一种档次比较高的梳子了，比木梳和竹梳强多了。
李安发现，眼前的这些黄牛，有好多牛角都被认为锯掉了，只要是牛角长得比较长的，都被锯掉了，而长得短的牛角，在长长了之后，估计也难逃厄运。
“这些黄牛的牛角都被锯掉了，是为了怕牛伤人吗？”
李安开口问道。
家主忙回答道：“伤人倒是不会，这些牛颇为温顺，是不会轻易伤人的，锯掉这些牛角，是要卖到益州城的，那里有商贩收购，价格还算不低，尤其是完好的大牛角价格更是不错，就是牛角生长的太慢了，一年也锯不了一次。”
牛角的生长速度的确非常缓慢，需要很长时间才能生长到一定的长度，一年锯一次的频率都显得有些过高了，通常要多年才能长到足够的长度。
“哦，益州城有商贩专门收购牛角，知道他们收购牛角干什么吗？”
李安开口问道。
家主开口回答道：“他们也是卖给别人，是要卖到京城的，大的完好的是用来做梳子的，小的和碎的是用来做药材的，京城的价格更高，他们弄到京城，能赚不少呢？”
这还真是一点也不浪费，完全是物尽其用了，此后，在制作牛角梳的时候，也会有很多牛角粉末被清理下来，而这些牛角粉末便可以作为药材使用。
“牛角梳，那可是个好东西啊！”
李安开口说道。
对于牛角梳，李安真是太了解了，这种梳子在后世非常普遍，也非常受欢迎，它手感温润如玉，厚实，色泽圆润，手感好，还不容易起静电，另外，据说每天用牛角梳梳头数次，可以起到按摩大脑头皮和头部神经，促进血液循环，放松紧张和疲劳情绪的作用，对于治疗失眠有一定的作用。
至于牛角梳为什么能治疗失眠，自然是因为它本身就是一味药材了，牛角的凉血解毒作用，能使人放松一天的紧张和疲劳情绪。经常使用角梳能有效地减少脱发、断发及消除头皮屑，长期使用能消除头痛等头部疾病，让您头脑清醒、精神焕发、思维敏捷。
梳头让人健康，这是有科学依据的，因为在人的头皮上，分布着许多血管、神经、皮脂腺、汗腺等，梳头时不仅能除去头皮屑和油垢，而且当梳齿在头上来回轻轻划过时，能刺激神经末梢，通过大脑皮层来调节头部神经和让头部紧张的状态得以松弛，促进血液循环，使毛囊、皮脂腺、汗腺得到充分的营养，如此，自然会有保健作用了。
从古代开始，华夏子民就已经开始使用牛角梳了，但因为牛角梳也不是什么重要的东西，所以，史书上几乎没有记载，是后世的考古学者，从宋代的墓穴之中发现的，这才证实了牛角梳在华夏有非常悠久的历史，既然宋代有牛角梳，之前的时代难道就没有么，只是考古没有发现罢了。
当然了，由于牛角梳的制作比木质和竹质要难一些，牛角也是稀缺资源，至少比木头和竹子稀缺太多了，所以，牛角梳的价格自然相对比较昂贵，比木梳要贵不少，所以，不论是古代还是后世，牛角梳的价格一般都不会太低，比一般的木梳要贵得多，在古代属于贵族的专用梳子，穷人一般是用不起的。
后世的很多有钱人，也是非常喜欢用牛角梳的，这不但能够彰显身份，同时，也是非常好的保健用品。
牛角梳从牛角的来源，分为水牛角，黄牛角，还有牦牛角，其中，水牛角梳分为天然白水牛角和天然黑水牛角梳，其中黑水牛角较普通，大多通体为黑色，少数有青黑色的纹路。天然白水牛角较为珍稀，白水牛角梳通体为青白色，少数也有纹路，因为比较稀缺，所以，价格自然也更加的昂贵，另外，白水牛角可入药，性凉。
黄牛角梳并不一定就是黄色，色泽以渐变居多，其中黄牛角梳生长缓慢，一般要五年以上的角质才可以做梳子，所以它较之于其他材质纹路更加的细腻和耐用，就是产量太低了，价格自然也比较的昂贵一些。
牦牛又分为好多种，白牦牛，花牦牛和黑牦牛，这些牦牛主要生活在吐蕃一代，因为吐蕃已经被大唐征服，所以，现在的牦牛应该说是生活在大唐的西南部，是大唐境内的重要牛群，因为来自于比较远的地方，所以，牦牛梳的价格更加的昂贵，比普通的水牛和黄牛梳子要昂贵的多。
牛角梳不但色泽圆润，手感好，不起静电，最重要的是有保健作用，牛角梳要经常使用，头发的滋润会营养角梳，相反如果放置不用的话就会出现正常的还原现象，这种情况是正常的，只要拿热吹风机吹下，放在平板的地方压压就会恢复。
当然了，由于牛角梳比较的昂贵，所以，很多人为了多赚钱，会制造假的牛角梳，用其它材料代替牛角，从而为自己谋取最大的利益，后世最多的是用塑料代替，而大唐时代没有塑料，所以，造假的不多，确实造假的，也更多的是在牛角的品种上做文章，比如明明是劣质的普通水牛牛角梳，却硬是说成珍惜白牛角，甚至还冒充犀牛角，这个就太过分了，还有一些石头也能伪装成牛角。
想要鉴别真正的牛角梳，方法是很多的，比如真正的牛角梳有着天然的弧度，真牛角梳是不会起静电的，在烧焦状态下会有牛角的臭味，其臭味如同烧焦羽毛或头发的气味，摸上去有手感，而且一般会有轻微血色和纹路，而假牛角梳则没有以上特征。
至于天然角梳的质量优劣，主要从原材料，做工，厚度，光泽度以及加工精度区别，一般来说，质量低劣的牛角梳手感差，缺乏光泽，色泽暗淡，有裂纹，容易断齿，牛角梳是天然的东西，都会有与众不同的瑕疵，而且天然牛角梳多为手工打磨，因此，每一把天然牛角梳一定是全世界独一无二的，若是发现一批牛角梳全部一模一样，连纹路都一样，那就肯定是假货了，就好比发现很多一模一样的树叶，这肯定是人造的，因为世界上没有任何相同的两片树叶。
最简单的鉴别，就是首先闻一下，可以闻到一股腥味，如果闻不到，可以用热水泡一下，是真的角梳就会有味道的。或者用小刀在梳子上刮一些碎屑下来，然后把它们放到小刀上面用火苗上烤，当烤焦的时候闻到烧焦羽毛或烧焦头发的臭味，说明是真的牛角梳。
买了牛角梳一定要经常使用，还要进行很好的保养，若是不经常使用，甚至放在潮湿的地方，则牛角梳很容易弯曲变形的，若是变形的严重了，就无法正常使用了。
另外，洗热水澡的时候，一定不要使用牛角梳，因为牛角梳不能接触热水和温水，这样很容易导致牛角梳的变形开裂，甚至，都不要放在水汽很重的浴室，放在干燥阴凉的地方是最好的，这样就不会因为水汽而造成牛角梳的损坏了。
在使用一段时间之后，牛角梳的缝隙里，难免会有头皮屑，这些是需要进行清理的，不过，可千万不能放在水里清洗，这样会损坏牛角梳，正确的做法是要用一根棉线，放在梳子的梳齿间来回的拉动，这样就可以将梳齿间的污垢全部清理干净了，就好比使用牙线一样，若是实在不放心，也只能短暂的用冷水冲洗一下，然后，赶紧用干布擦拭，将大部分的水分弄掉，之后放在干燥阴凉的地方晾干。
“牛角梳是个好东西，在京城，凡是有点身份的人家，都有牛角梳，不但后宅的女子爱用，男人也爱用牛角梳，真是家家户户都离不开它啊！”
李安开口说道。
“李侍郎说的是，要说咱们益州城的牛角梳也有不少，不过，一般都是女子用的，男子没有这么娇气，都用竹子做的，有时候用力过大，还真是头皮疼，是不是也该换个牛角梳了，哈哈！”
家主笑着说道，旁边的人也跟着大笑。
这竹子做的梳子，就算打磨的再好，那也不如牛角梳光滑和圆润，在梳头的时候，自然是有很大差别的，牛角梳是不论如何使用，都不会伤到头皮，而竹梳在使用过快，用力过猛的时候，是比较容易划伤头皮的，所以，还是用牛角梳更好一些，尤其对于娇嫩的女子来说，更应该使用牛角梳。